Frische Ziegenmilch vom Hobby-Landwirt

Mit Hilfe seiner Partnerin kümmert er sich um die Schweine, Hühner, Enten und Ziegen. Ein Gewächshaus prall gefüllt mit Nutzpflanzen wie Tomaten und Kartoffeln soll den beiden den Weg zur Selbstversorgung ebnen. Beide sehen die Arbeit auf dem Land als Ausgleich für den Alltag im Berufsleben. „Mein Tag beginnt morgens um 5 Uhr. Eigentlich hat man nie frei, aber ich brenne für die Arbeit hier auf dem Hof“, erzählt der Hobby-Landwirt.

Zu den Ziegen hat Ramon Gorzny ein ganz besonderes Verhältnis. Vor drei Jahren hat er sie von einer Dame übernommen, die zu krank wurde, um sich weiter um sie kümmern. Ursprünglich waren sie dazu gedacht mit den Schafen mitzulaufen und die Wiese auszuputzen. „Die Ziegen fressen dann alles, was die Schafe stehen lassen – Brennnesseln und Disteln zum Beispiel. Aber auf Grund der Wolfsituation hier im Umkreis musste ich die Schafe leider abgeben“, bedauert er.

Noch bis ungefähr Ende August können die Ziegen gemolken werden. Aktuell geben sie sechs bis sieben Liter Milch täglich, die der Landwirt per Hand melkt. Die frische Ziegenmilch bietet er zum Verkauf an: Zwei Euro kostet der Liter und kann nach Absprache abgeholt werden (0173 5207521). „Ziegenmilch ist sehr mild und schmeckt eigentlich sehr ähnlich wie Kuhmilch. Den einzigartigen Geschmack bekommt sie erst, wenn die Milch weiterverarbeitet wird“, erklärt Ramon Gorzny. Ziegenmilch kann genutzt werden, um beispielsweise Käse oder Ayran herzustellen. „Wir experimentieren aktuell noch mit der Herstellung von Ziegenkäse. Ich würde gerne das Handwerk richtig erlenen, bevor wir ihn hier zum Verkauf anbieten. Bis dahin testen unsere Nachbarn und Freunde die Ergebnisse. Für Frischkäse muss man aber kein Profi sein, das können auch Laien ausprobieren. Dazu braucht es nur Ziegenmilch und den Saft frischer Zitronen, die dann im richtigen Verhältnis auf 83 Grad erhitzt werden.“

Immer wieder erhält er Anfragen, ob die Ziegen auch mal mit Kindern besucht werden könnten. In Zukunft will er die Herde vergrößern. „Damit möchte ich nicht nur einen Zweig für Produkte aus Ziegenmilch schaffen. Wenn die Pandemie vorbei ist, würde ich es Kindern gerne ermöglichen vorbeizukommen“, erzählt der Ziegen-Fan. In Zukunft könnte es also eine sichere Anlaufstelle für Kinder geben, an der sie das Leben in der Landwirtschaft kennen lernen können. „Die Ziegen sind sehr zahm. Die Kinder könnten sogar eigenständig melken, um ein Bewusstsein dafür zu entwickeln, wo Milch herkommt“, stellt sich Ramon Gorzny vor.